铁棍山药为怀山药中之精品，现代科学研究通过对不同地区所产的山药做有效成分分析之后，皆
认为铁棍山药为各地山药之首，故铁棍山药堪称怀山之尊。因此有“四大怀药山药为首，怀药家族铁
棍至尊”的说法 。《中药美容保健的研究和开发》称其具有显著的补肾健脾，增强性功能 ，延缓衰
老等保健作用，又称“天然补肾王”，“天然长春不老药”、“荷尔蒙之母”。
　　特点：与普通怀山药相比，铁棍山药有其独特之处 ，可作为鉴别铁棍山药的依据 ：铁棍山药粗
细均匀，通常直径1－3cm（如成年人拇指般），毛须略稀，表皮颜色微深，粉性足，质腻，折断后横
断面呈白色或略显牙黄色 ，体质十分坚重 ，入水久煮不散；由于含大量氨基酸，液汁较浓，味道鲜
美，入口觉得“干、面、甜、香”。
　　保健功能 ：山药营养丰富，含有皂甙 、粘液质 、糖蛋白、氨基酸、微生素C、钙、磷、铁等20
多种营养素 。这些营养素有诱导产生干扰素，增强人体细胞免疫功能的作用 。医学家研究发现，山
药所含肝碱和卵磷脂，有助于提高人的记忆功能 。山药的药用价值很高 ，历代医学家盛赞它为“理
虚之要药”滋补药中的上品 。民间还把山药称为“大棒人参”。据考证 ，早在二千多年前的东汉名
医张仲景就用山药入药 。《神农本草经》谓山药“味甘、温、主健中外虚 ，除寒热邪气，补中益气
力 ，长肌肉 ，久服耳目聪明 。”《日华子本草》说山药“助五脏，强筋骨 ，长志安神，主泄精健
忘”。《本草纲目》认为山药能“益肾气，健脾胃，止泄痢 ，化痰涎，润皮毛 。”国内外临床研究
证实山药能滋补健身，延缓衰老。防治动脉硬化和冠心病，益智健脑，补虚降血糖，治疗糖尿
病等，在日本、韩国山药成为人们餐桌上每天必备的佳肴。
　　总之，山药可食可药，药用价值很高，临床治疗200余种疾病，是一种能吃出健康 ，吃出美丽的
保健食品。