香菇尤其以花菇品质最好。花菇顶面生长出自然花纹，肉质厚，无论外形和味道，比一般香菇都要好,其体内含十七种氨基酸，有降血压、降血清胆固醇、抗癌之功效，被人们称为“健康食品”。