凉茶本是岭南人根据本地气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，研制出的功效饮料总称。但目前凉茶在国内饮料市场的突飞猛进似乎说明，其独特深厚的文化内涵已使其具有持久的扩张力，这也是目前世界上任何饮料都无法比拟的一大优势 凉茶的盛行，最大的推进者是2003年的“非典”。“非典”引发了人们前所未有的健康意识，加之随后几年北方地区夏季高温天气的加剧，具有“防暑降温”攻效的凉茶进入北方消除了众多阻碍。

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