怀山药为滋补佳品，素有"怀参"之称。据《本草纲目》记载"山药"补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，

长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身延年。"
怀山药中又以温县所出最佳。它独具体重、质腻、筋少、味美，药效高、煮不烂等特点。由于温县山药质

地纯正，炮制精良，加工技艺考究，入食、药用俱优，所以久负盛誉，至今不衰，深受国内外客商欢迎。

早在1914年，温县山药就曾在巴拿马运河通船万国博览上展出，当时即蜚声中外。《中国药物学》记载：

山药"在温县自古以来既是主产品，又是加工要地，驰名中外。"
　　温县山药之所以名播遐耳，首先是由于温县的地壤、水质、气候等自然条件适宜山药生长，同样品种

种在其它地区，所产则质地次下，发虚，轻浮、多筋、药效甚微，食之乏味，且下锅一煮即烂。古往今来

，均视温县山药为上乘珍品。