随着人们生活水平的提高，人们的物质生活可以说是极大的丰富，餐桌上上高蛋白，高营养的东西应有尽有，并且增强了对低脂肪，低热量营养绿色食品的追求，特别是经科学研究表明粗纤维是人体内的清道夫，它能够清理人体内的各种害物质，而玉米这种富含粗纤维的粮食越来越被人们所欢迎，在美国玉米食品占人们食品结构的60%以上，日本玉米食品也上升到55%以上，在我国人们的食品结构上也在向玉米食品方面转化，原因就是人们以经科学的认识到玉米的营养价值已远远超过小麦和水稻以及其他杂粮。在西方国家将玉米，大豆食品称为“黄金食品”，在金色食品排列上大豆第一，玉米第二，也叫第二健康食品