蟹味菇具有丰富的营养价值与药用价值,含有人体所需的八种氨基酸,味鲜、肉厚、质韧，口感极佳，具有独特的蟹香味，是一种低热量、低脂肪的保健食品。菌盖和菌柄质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，具有独特的“菇之王”和“草原上的牛肝菌”之美誉。