一、消费者认同感和市场适应性

饺子是中国家喻户晓的民俗美食，象征着团圆、喜庆。除夕吃饺子、破五吃饺子、入伏吃饺子、冬至吃饺子等等。我国北方人，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香"。
然而，传统水饺必须下水煮熟才能食用，煮水饺时必须使用热源、炉具、锅等炊具，整个过程难以在很短时间内完成，人们在乘坐火车或在办公室、旅行中难以操作实现，不适应人们现代快节奏生活要求。本发明是一种只需用开水浸泡几分钟即可实用的方便水饺，它即保持了现有水饺的外观、口味和营养，又与方便面一样方便食用。我们完全可以这样认为，凡是经销方便面的地方就是我们即食水饺的市场。如学生、白领文职人士、打工人员、旅游出差人员、旅游景点、娱乐场所、野外作业人员、抗灾、车站、码头、学校工矿企业、网吧、军队战备、家庭人员必备食品。

二、从方便面市场现状看方便水饺市场前景

据第七届面制品大会统计从1958年日本安藤百福先生发明第一包方便面，并迅速在东方乃至世界传播开来，已成为仅次于面包的世界第二大方便食品，2004年中国方便面产量达4376亿包占世界方便面消费总额的1/4，并以年增长率20％的速度递增。方便水饺作为方便食品中的新兴品种，更有营养全面、口味新鲜等诸多特点，能够满足人们对方便食品卫生、营养、健康、好吃、方便的需求，具有巨大的消费人群和广阔的市场前景，不难想像方便水饺必将会成为最具市场发展潜力的速食产品。