古夜郎水酒是采用糯米、水、酒药为主要原料，在“中国凉都”－－六盘水市得天独厚的气候和地质条件下，完全沿袭古代“五齐”“六必”的生产方式，经过复合式自然发酵酿造而成的低酒精度饮料酒。酒液清澈翠绿、凉而薄甜，被称为中国古代啤酒，外国人将这种神秘的液体叫做“烈性啤酒”。宋代词人夏元鼎最早将水酒描述为“甘露醴泉天降，琼浆玉液仙方；一壶馥郁喷天香，麴蘖人间怎酿”，水酒自然天成的绿色为成语“灯红酒绿”作了最好的注解，晏殊有“绿酒初尝人易醉”的感受，因此初次饮用一般应控制在三碗以内。