遵义县辣天下辣椒食品厂生产的具有贵州风味特色的“辣天下”牌剁辣椒、油辣椒、麻辣豆什等几十个辣椒系列产品，通过了国家食品中心的食品安全认证。
　　辣天下辣椒食品厂拥有20万亩优质辣椒基地——全县辣椒的种植面积达50万亩，保证了辣天下产品的天然品质。辣天下在辣椒生产建设方面先后进行了一系列的创举，率先实行“公司+农户”的方法，建立“分散种植、集中收获、优质优价、全面服务”的经营模式，从而保证了优质充足的辣椒货源。基地生产的遵义朝天椒（因虾子辣椒市场而得名）。成熟后色泽鲜艳、油润红亮、果型美观、肉厚质细、辣素适中、风味浓香；因品种而异，呈圆锥形、长指形、樱桃形或子弹头形，单生或簇生，果实朝天。遵义小辣椒营养丰富，鲜椒中每克维生素C的含量高达198毫克，在我国众多的辣椒品种中居前列。胡萝卜素的含量仅次于胡萝卜。其药用价值据姚可成《食物草本》记载，具有“消宿食、解结气、开胃口、辟邪恶、杀腥气诸毒”的功能。现代医学亦证明，辣椒所含的辣椒素确有增进食欲、帮助消化、兴奋神经、增温御寒、促进血液循环和杀虫败毒作用。据农业部蔬菜品质检验监督测试中心检验理化指标为：辣椒素1.3%(国标为>0.8%),脂肪15.06%(国标为>12%),粗纤维26.21%(国标为<28%),灰分5.78%(国标为<8%),盐酸不溶灰分0.1%(国标为<1.25%)，其色、香、味及内在品质在全国同类型辣椒干中居首位。
优质的产品，不光要有优质的货源，更要有先进工艺水平和传统的加工经验。辣天下从辣椒基地建设、工艺水平、产品结构、质量保障体系、技术保障体系、产品供应网络体系、业绩和整体实力、企业未来发展前景、服务能力等方面，保证了公司产品的安全和可持续发展。
　　今天的辣天下辣椒食品，面对农村经济产业化的转变，提出“用本地的资源，做全球的市场”，以不断创新、追求人类健康生活为己任，实现天下一遍辣的宏伟目标。