剑白香猪是世界著名的微型猪，是国家二级稀有保护动物，主产于贵州黔东南州剑河县的丛林山寨中，主食为野生植物，以其猪特有的香味、嫩度、纯天然、无污染而引起科学家们高度关注。白香猪开发是贵州省“九五”科技攻关项目，剑白香猪产品开发得到贵州大学动物科学系专家的指导，技术性能指标、技术标准均为当前国内先进水平。经贵州省科委1998年11月1日主持的“剑河白香猪种质测定”专家鉴定，剑河白香猪富含有人体所需的氨基酸和微量元素，其品质已优于国内外小型猪种，它既有满足作为医学实验动物的要求，又是作为开发香猪肉食品的优质原料。产品选用剑河白香猪为原料，利用传统的民间工艺与现代科学技术相结合、加工精制而成，肉质细腻、色鲜味美、营养丰富，是当代高档营养食品和馈赠之佳品。