八渡笋是著名传统特产，历史悠久，清代刊印的《珠玑幼学故事琼林》已标有其名，列为贡品。八渡笋脆嫩无渣，消腻滑味，营养丰富。长期以来，以其独特的风味驰名国内外，供不应求。八渡笋的母竹为人工栽培的大楠竹（麻竹），全县有80多公顷，各乡（镇）均有种植，以八渡、弄瓦两乡较多。种植在海拔500米左右、土质肥沃潮润的山丘谷地，种后2-3年即可挖幼笋，10年左右稳产高产。1983年，埋蔸、埋杆造林法取得成功，并逐步加以推广。笋干加工，每年农历六七月份挖出幼笋，去壳，蒸煮熟透，切片晒干，或慢火熏烤至干，即成肉质柔软、色泽油润呈暗红或黄赭色的优质笋干。八渡瑶族乡平作村所产的竹笋肉厚、肥嫩、清甜，品质最佳，一贯被视为"八渡笋"的正宗。