一、 概况
本公共实验室于2004年12月经广东省科学技术厅立项批准，在农业部功能食品重点开放实验室、广东省功能食品研究重点实验室和广东省果蔬深加工重点实验室3个省部级重点实验室的基础上筹建，依托广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所和广东省农业科学院生物技术研究所。
实验室现有专职科技人员67人，其中，研究员5人，副研究员和高级农艺师41人，中级职称20人，博士6人，硕士28人。目前实验室下设果蔬加工研究室、粮油加工研究室、畜禽水产加工研究室、生物活性物质与功能食品研究室、食品安全与质量控制研究室和果蔬汁饮料厂及功能食品厂，拥有农产品品质分析测试、深加工技术研究的仪器及中试生产设备。
实验室主任由广东省农业科学院副院长廖森泰研究员担任，副主任由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所和广东省农业科学院生物技术研究所所长肖更生研究员和副所长张名位研究员担任；实验室学术委员会主任由中国农业科学院原院长、中国工程院原副院长、国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕院士担任，副主任由广东省政协副主席、广东省农业科学院院长罗富和教授担任。
近5年来，实验室在农产品加工领域共承担各级科技项目130项，其中，国家级项目16项，省级65项，年研究经费800万元/年。共获省级以上科技成果奖励7项，申请发明专利31项，获得授权发明专利6项，开发新产品50余个，出版专著6部，发表论文200多篇，与高等院校联合培养博士、硕士研究生20余人。
二、 研究方向
1、农产品加工应用基础研究
2、果蔬深加工技术研究
3、粮油加工技术研究
4、畜禽水产品加工技术研究
5、生物活性物质和功能食品研究
6、食品安全与质量标准研究


三、 主要研究成果
1、 热带亚热带果蔬资源的评价和加工利用研究
建立了热带亚热带水果蔬菜原汁和复合果蔬汁的加工技术，研制开发了系列产品20余个，整体研究处于国内领先水平。
建立了荔枝、龙眼、桑椹等发酵果酒的加工技术，研制开发了系列果酒，整体研究处于国内领先水平。
评价了苦瓜、葛根、芹菜等华南地区特征蔬菜的抗氧化、降血脂和抑菌等功能，建立了活性物质的高效提取制备工艺技术。
对藤茶中的主要活性成分二氢杨梅素进行了提取分离研究，获得了二氢杨梅素从65%－98%不等纯度的纯化方法和工艺。
2、 蚕桑资源综合利用的研究与开发
以家蚕蛹为寄主，利用巴西虫草野生株成功培养出子实体，开发了蚕蛹虫草系列产品，总体达国际先进水平。
在国内首次对桑椹进行产业化开发利用，解决了桑椹原汁的保鲜问题，开发了桑果汁、桑果酒等系列产品，桑椹综合开发利用研究整体达国内领先水平。
以桑叶、桑枝和雄蚕蛾等为主要原料，开发了具有降血糖、抗疲劳等作用的系列食品及保健品，充分实现了蚕桑资源的综合利用，大大延长了蚕桑产业链。
3、 黑色食品的研究和开发利用
搜集保存了国内外的黑色粮油食品资源共500余份，系统评价了其营养成分和主要活性物质，建立了基本的营养成分数据库。
发现并确证黑米、黑大豆和黑玉米等黑色粮油食品资源具有抗氧化、降血脂和抗动脉粥样硬化作用，提出其物质基础和作用机理与其花色苷类物质有关。
建立了与黑色粮油食品资源营养功能相适应的加工技术群，研制开发黑色食品新产品20余个。
4、 临床营养品及营养平衡食品的研究开发
建立了利用农产品开发临床营养品的配料配伍技术和加工技术体系，研制开发“力衡”牌粉剂、乳剂和颗粒剂临床营养品系列产品20余个，在全国400余家医院临床应用效果良好。
研究利用糙米、黑米为原料加工营养健康米排粉和开发营养均衡糊、粉类食品，在相关企业转化取得显著社会经济效益。