烹饪菜肴时勾芡、晶莹剔透。有光亮、收水紧、口味鲜嫩松脆。煮羹、煲汤，清亮、滑爽。炸丸子、灌香肠时肉嫩、有弹性，食品的营养更丰富。
制作面条（挂面、方便面）、水饺、馄饨时适量添加，时面食柔嫩光滑、有韧性，水煮不断条、不糊汤、久置不粘连，食之爽口、嚼之有味。
此外还可广泛用于虾丸、鱼丸、饼干、蛋糕、布丁、雪糕、冰淇淋、果冻、软糖、膨化食品、营养糊、粉条、粉丝、粉皮的生产。