亚麻是世界性的油料作物、纤维作物和经济作物，俗称胡麻。亚麻油为亚麻科植物亚麻的种子榨取的油，亚麻籽含有30%—48%的油脂，在常温下压榨得到的油为黄色液体，有特异气味，在空气中质地逐渐变浓，颜色逐渐变深，油中主要成分含有亚麻酸、亚油酸、油酸及硬脂酸。