主营海蛎海蛎子的生物学称呼叫牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称“蚝”，闽南称“蛎房”，北方称之为海蛎、石蛎。“牡蛎属于软体动物门，瓣鳃纲，双壳类。”李君丰老师介绍，牡蛎的壳呈不规则状，大小、厚薄因种而异。贝壳有左右两片，形状不对称。左壳或称下壳较大而凹，附着在岩石或石板上，右壳或称上壳较小而平，掩覆如盖。无足或足丝。闭壳肌仅有一个，外套膜外长着多数小触手，是感觉器官。多分布于热带和温带。牡蛎分雌雄同体和雌雄异体两种。雌雄同体的个体产卵在外套膜中受精、孵化，幼虫脱离母体。异体受精的个体，一次排卵数千万粒，精、卵在海水中受精，孵化。