安溪湖头镇福寿村是远近闻名的“米粉之乡”，全村有近2000人从事米粉加工，占全村人口的2／3,年生产米粉达5000吨，年产值约1600万元。
　　福寿米粉以优质大米为原料，精加工而成，久煮不烂，入口嫩滑，深受消费者欢迎，产品销往全国各地。在湖头车站开米粉店的张朝檐告诉记者，北京、上海等大城市都有人打电话向他订货，每年寄往这两座城市的米粉有数千斤。还有很多东南亚的华侨打电话求购米粉，回乡探亲的华侨也都会捎一些福寿米粉回居住国，作为馈赠亲友的礼品。