漳平水仙茶
产地：福建省龙岩地区漳平市南洋乡（水仙茶乡），双洋镇。
茶类：乌龙茶（青茶），乌龙茶中唯一的紧压茶。
制法：半发酵，介于闽北和闽南两种发酵度之间，工艺类似。
外形：四方形，乌褐绿油润，红边明。
香气：兰花香、桂花香。
汤色：金黄明亮。
口感：浓醇甘爽。
历史：源于元代，明清时已成规模，因其制法独特，用纸包装，在当时只有权贵人士才有机会品尝，属茶中珍品。
功效：润喉，解暑，醒脑提神，健胃助消化，排毒去湿。
特点：古色古香，方形紧压，纸质包装，带梗冲泡，无污染，使用农家肥料，多喝不伤胃。可谓是一款尚未走出山谷，物美价廉的饮品。
工艺流程：
1、采青：选在风和日丽的早上，露水刚刚风干的时候，采用三叶采摘。采摘十分小心，避免茶叶受损。
2、凉青：按茶农的说法那叫走水，让茶叶重新活起来。
3、晒青：让自然的阳光使茶叶内部发生化学反应，散发出茶叶的芳香。
4、摇青：让茶叶进一步走水、发酵。这一步需要一定的技巧，摇青的动作、速度、时间都会影响茶叶的品质。
5、杀青：也叫炒青，是能否将摇青的成果保留住的关键。好的茶叶师傅就跟好的厨师一样，总能炒出一盘好菜。
6、揉捻：对茶叶塑型
7、包装：水仙茶的古色古香就体现在这，采用杉木模具把茶叶压制成方形，再用纸包装起来。
8、烘烤：把包装好的茶叶进行烘烤。