福建古田食用菌闻名世界

古田县位于福建东北部，属中亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛，年平均气温18.3℃，年平均降水量1746mm。全县有林地10.667万hm2，其中阔叶林1.12万hm2,年可提供稻草等15万t以上，是驰名中外的“中国食用菌之乡”。1995、1997两年度被国务院发展中心、农业部等单位授予“食用菌之乡”的光荣称号。

　1. 发展历史　据记载，早在隋大业年间（公元609年），境内就有人从事香菇人工栽培。70年代以来古田县的食用菌业迅速发展，随着银耳袋料栽培、香菇室外人工栽培、竹荪室外人工栽培三大技术突破，古田食用菌产量已稳居全国第一，产品畅销27个省市，进入香港、澳门、台湾，并出口日本、韩国等国外市场，银耳产销居世界第一，香菇出口为全国之冠，竹荪和猴头菇开发达国内领先水平。古田又是全国著名的食用菌生产、出口基地和技术、设备、产品的交易中心。 随着国内外市场的进一步开拓，全县食用菌生产先后出现了五次飞跃性的发展和三次发展浪潮。目前，已成为全国食用菌开发品种最多、生产规模最大、菌类产量最高、科技实力最强的食用菌生产大县。食用菌业已成为古田县农村支柱产业和农民脱贫致富的主要途径。古田县香菇、竹荪、银耳荣获一、二届中国农业博览会金奖。1999年“古田银耳”又被''99中国国际农业博览会认定为名牌产品，2000年被福建省政府评为名牌农产品。

　2. 生产现状　全县拥有以银耳、香菇（含花菇）为主，竹荪、蘑菇、草菇、猴头菌、灵芝、侧耳、金针菇、毛木耳、黑木耳、凤尾菇、姬松茸、真姬菇、茶薪菇、阿魏蘑、灰树花、榆黄蘑、大球盖菌等为辅的20多个食（药）用菌生产种类。近20年来全县食用菌产量稳步上升，2000年全县食用菌总产量已达到2.1万吨（干品），其中银耳产量1.05万吨，香菇产量0.5万吨，其它菌类0.55万吨，实现产值5.5亿元。全县已实现从单一品种向多品种系列开发转变。银耳、香菇、竹荪、蘑菇、金针菇、草菇等菌类已形成规模生产，新开发的茶薪菇、杏鲍菇、虎纹菇等珍稀菌类已开始批量生产。并且各类产品经过深加工和精加工，制成的脱水菇、盐水菇、菇片、菇粒、保鲜菇、冲剂、方便食品等系列产品，从而提高了产品的附加值，增强了市场应变能力。根据不同品种、不同温型、不同季节的合理安排，如反季节栽培、冬暖房栽培等，实现了周年化生产。