主要向酒店供应野生食品
野兔肉质细嫩，容易消化（消化率达85%）；蛋白质高达70%，比猪、牛的蛋白质含量高（按干物质计算），脂肪含量低（按干物质计算，野兔肉含脂肪 27%，而猪肉含61%，牛肉57.97%）；同时含有多种人体必需的氨基酸（如赖氨酸和色氨酸等），胆固醇含量低（仅为0.4%）。我国民间历来将野兔肉药膳作为儿童、孕妇、乳母、老年人及患有动脉硬化、冠心病人的滋补佳品，素有“美容肉”、“保健肉”之称。养殖山鸡具有投资小、食性杂、适应强、见效快等特点。