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铁观音原产于福建安溪县，属乌龙茶之极品。因成茶沉似

铁，茶香浓郁，制茶人疑为观音所赐，故名。安溪唐代已产茶，

明代稍盛，铁观音于乾隆初年创制，至今有两百余年历史。

铁观音原是茶树品种名，原产地和主产区在安溪县西部的"

内安溪"为"四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷"之地。铁观音树种

别名红心观音或红样观音，其它如红英观音，白心尾观音、白样

观音及薄叶观音均非纯种。纯种铁观音茶树的特征为：树冠披展

，枝条斜生，叶形椭圆；叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背

后而翻卷；叶肉肥厚，叶面呈波浪隆起，有明显肋骨形；叶色浓

绿油光，嫩梢肥壮，略带紫红红芽歪尾桃"为纯种铁观音茶树特征

之一。

安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制。谷雨

至立夏为春茶；夏至至小暑为夏茶，立秋至处暑为暑茶；秋分至

寒露为秋茶。其中以春茶最好。