莱茵河畔的蛋糕烘焙是一件技术含量较高的工作，从蛋糕坯的烘烤到奶油裱花的设计，都需要莱茵河畔烘焙师熟练的工作技巧和丰富的创意，但是有时也会出现一些小小的情况，制作出的蛋糕偏离了最初设定的造型，放弃就浪费了，那么对于这些不顺心的蛋糕该怎样改造呢？
　  1. 胶糊花（干佩斯）
  胶糊花也是省时的蛋糕装饰技术之一。但是，这种胶糊花需要在重大盛事前做好，因为它要花时间来风干、着色和造型。如果你没能及时做好胶糊花或者在制作过程中出现状况，那么你可以采用无毒的鲜花取代胶糊花。虽然鲜花可爱、娇嫩，但是要找出这种不受化学农药孕育的有机花朵是一件非常耗时的事。
  　2. 巧克力卷屑
　　热爱烘焙的你不妨尝试用巧克力卷屑装饰蛋糕的边缘或者表面。这种装饰技术不仅为你节省时间，还能让你的蛋糕更加精致。以往的巧克力卷屑是通过加热融化的巧克力在大理石板上轻卷而成，而莱茵河畔面包店推荐的巧克力卷屑只需用巧克力棒切片制成。这种做法确实能省时省力。
    3. 自制蛋糕与糖霜
　　自制蛋糕以及最受欢迎的奶油糖霜是蛋糕设计最基础的一个步骤。实际上，大多数人分辨不出蛋糕粉制作的蛋糕与自制蛋糕。使用蛋糕粉或者事先准备好的糖霜能节省大量的时间和金钱。
 　4 图章模具装饰技术
  在时间紧迫的情况下，裱花技术能创造出各种装饰。时刻紧记，漏字模具和图章也能创造新造型。在运用涂满食用色素凝胶的图章工具中，你只需要筛选果糖以及可可粉即可。
　 5 着色糖霜装饰品
　相信烘焙人士有很多有趣的蛋糕着色方法，如直接在方旦糖蛋糕上着色或者使用喷枪在蛋糕上喷涂颜色。这些颜色似乎为蛋糕增添一丝活力。与着色糖霜相比，用喷枪在蛋糕上喷涂可食用色素能节省大量时间。
　 6. 杏仁蛋白软糖、方旦糖及坚果装饰
运用杏仁蛋白软糖或者方旦糖刻画水果模型需要提前做好，因为它们要风干后才能放在蛋糕上装饰。如果来不及制作这些水果模型，可以采用新鲜水果，如柑橘、草莓、葡萄等。你也可以用淋有蛋白糖霜的水果干来装饰蛋糕。
 　7. 中圆点花或简易花朵装饰技术
　　你可以尝试采用巧克力屑、糖果、软心糖、方旦糖以及华夫饼等材料实现你的装饰创意。布满各种颜色的蛋糕看起来更富有节日的气氛。
   8. 方旦糖装饰品
　　无论你是否受时间的限制，这是一种实用的装饰技术。你可以选取精制模具、曲奇切割器以及玻璃模具在方旦糖上印出各种平面或者三维造型。为了让这些方旦糖造型更好地装饰蛋糕，它们无需风干。

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张鹏
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