蘑菇出菇阶段常会出现小菇萎缩、变黄而死亡，食用菌采购，主要原因有如下几个方面：
　　1、持续高温出菇阶段气温高于23℃连续3天以上，菌蕾生长受到了温度的抑制，有利于菌丝的生长发育，从而使
营养产生逆向输送，导至菌蕾既无营养也无水分而死亡。因此，出菇以后仍需有抗高温的准备，如采用南面搭荫棚，济南食用菌，
菇房屋面喷水，或用冰块降温以及适当推迟堆料，避开高温等措施。
　　2、养分不足培养料没有足够营养供给，如堆料中氮源不足，特别是缺少粪肥，碳氮比失调，堆积培养料嫌氧发
酵，培养料薄而少，食用菌培训，营养不足，或秋菇养分已耗尽致使春菇夭折。因此，要求优质料、发好酵、翻好料，提倡厚料栽
培等以提供充足的养分。
　　3、菇房或菇棚通风不良菇房郁闷，长时间通风不良，特别是出菇阶段，子实体代谢旺盛，如关窗调水引起高温
高湿使大批子实体死亡。
　　4、水分管理不当子实体不同的生长发育期对水分的要求是不同的。菌层缺水、覆土层没有足够的水分供应也会
造成幼蕾死亡，或用水不清洁、长期喷过头水也会引起死亡。
　　5、渗透压太高多次用食盐水会增加渗透压，使菌蕾失去水分而死亡。
　　6、虫害孳生危害严重时会吃光菌丝，使菌蕾成批死亡。
　　7、滥用农药出菇期间使用农药，须按要求稀释正确。随意增加农药浓度会产生药害。禁止使用含有石化类乳化
剂的农药。
食用菌营养液正确添加方法
   一、添加营养液方法要科学
  给食用菌补充营养的方法有喷施、浸泡和灌穴。喷施用于子实体大量出现时期。常用方法是配制一定浓度的营养液，结合补水，在菌床、菌块上喷洒。喷洒营养液在落潮时进行。喷时注意喷头向上，不对着子实体。同时注意四不喷：①幼小菇蕾不喷：以免“肿死”。②刚采过菇或有菇残体处不喷，以免引起病害。③空气湿度过大不喷。④菇棚内病虫害严重时不喷。浸泡主要适用于袋栽或块栽的方法。在收完1-2茬菇后，若菌袋（块）严重缺水，把袋或块放在配好的营养液中浸泡，但浸泡时间不宜过长，若失水过多，可以分几次浸泡。灌穴主要用于菌床上，当菌床出菇较多，养分消耗过大时采用。方法是将菌床上的土扒开，把一漏斗插入料面内灌液4-7毫升，穴距10厘米，加液后覆土。
   二、添加营养液浓度要适宜
  营养液浓度过高，不但菌丝吸收困难，还会妨碍菌丝生长；浓度过低，增产效果不明显。在适宜浓度下，添加时也要根据料内湿度而定。若培养料湿度过高，可适当加大营养液浓度，减少用水量，补充营养液后加强通风，反之，减少浓度，增加用水量。常用浓度有尿素0.3-0.5%、磷酸二氢钾0.2%。
   三、添加营养液要注意环境变化
   一般在气温高于20℃时，菇类菌丝难以形成子实体，应停止补液，葡萄糖液、豆浆汁、人粪尿液均不宜在气温高于18℃以上时补液，否则会加重感染。为了防止杂菌感染，也可在营养液中加入适量的抑菌剂，以防止杂菌滋生蔓延。
   四、交替补充不同的营养液
   营养液的添加不能只使用一种，可几种交替使用或混用，以满足食用菌对不同养分的要求。在菌床上，一般先施用增添养分的营养液，食用菌培训基地，然后再施用高效营养液，这样才有利于子实体生长。如果采用刺激食用菌生长。例如金针菇用化学物质抑蕾出菇，应在补充0.2%磷酸二氢钾之后。
   五、正确施用有机肥
   所用的堆肥和粪尿要经过充分发酵腐熟或高温消毒，施用豆汁、马铃薯汁等植物浸出液要现配现用，不宜久置，防酸败变质。
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