酵母是一种天然的膨大剂，是含有多种发酵元素的有益微生物，它的作用原理是将糖份分解后生成二氧化碳及酒精，在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并释放出二氧化碳，使得面团膨胀，下面就由米芾商贸来讲一讲吧。
a、新鲜酵母fresh active yest; traditional yeast
又称湿酵母，有粉状和块状两种，其中块状酵母最为常见。可直接使用。新鲜酵母需放冷藏室保存，但是樶好在2星期內使用完。表面如果出现斑霉就不应再使用了。
b、快速酵母／速溶酵母instant yeast
白色粉状，可直接使用。发酵活力介于新鲜酵母与干姣母之间。应储存于阴凉干燥的地方（常温25c以下），十全香烧饼调料生产加工，可保存半年，开封后立即使用。它的用量是新鮮酵母的1/3。
五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，十全香烧饼调料销售，广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味，下面就由米芾商贸来讲一讲吧。
在食用五香粉方面，由于其味浓，十全香烧饼调料生产厂家，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
饮食禁忌
五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥。
主要功效
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。
五香粉和十三香调味料的配方、口味均有较大差异，各生产厂家均有各自的配方，并且都会视为“*”而对外界保密，但是都会有一些相同的方面，下面就由米芾商贸来简单讲一讲吧。
所使用的主要调香原料基本都是由八角、桂皮、丁香、山柰、木香、小茴香、陈皮、甘草、白芷、豆蔻、砂仁、高良姜、干姜、白胡椒、花椒等组成。或取其部分，或取其全部。这些调香原料分开使用又各具千秋。例如，小茴香气味浓郁鲜香，最适合用来烹制蔬菜及豆制品；木香用于汆汤，可使汤味淡雅清香；白芷、八角、肉豆蔻烹调牛羊肉，黑河十全香烧饼调料，可以去膻增鲜，使肉味可口；肉桂、花椒、陈皮、干姜粉用来熏肉，可使香味浓郁，增香解腻；肉豆蔻、丁香熏制的鸡、鸭、鹅等，香味独特，嚼之鲜香盈口，回味无穷。
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