法国人传统正规的点菜顺序，tascovery学校的专业西餐老师就为你具体的介绍一下，在法国餐厅里用餐，一般头道菜的选择有两种，一种是汤类一种是凉菜类。头道菜一般只有选一种，即使法国餐厅里的头道菜种类很多。在上菜之前，高档的法国餐厅都会为客人免费提供面包。这个面包的作用有两种，一种就是为了在上菜之前，给客人的胃增加一些食物，不至于客人的胃不舒服，因为法国菜的上菜速度比其它国家要慢，厨师要把菜品做到精意求精才会呈现给客人。第二个原因就是，如果头道菜你选择的是汤类，最后的汤汁需要面包的帮助才能吃完。所有一个餐桌的人头道菜吃完，服务生才会把盘子撤掉，上第二道菜。（法国人在用餐的时候，速度的掌握是很有学问的，要和同餐的用餐者保持一至，不能过快）。
西点培训常见问题解决方法：
1、在西点培训的过程中，常常涉及到面团的处理问题，在这里必须要注意将酵母与盐分开，而面团加水的过程，可以分步进行，效果往往会更加，更节省时间。
2、面团的劲度与口感，在西点培训的过程中也是不可忽视的问题，但是一般的西点对筋度要求都不是很高，在处理的时候，就不能够使用传统的高速搅拌的方法进行搅拌，不然很容易导致面团断裂，影响最终的口感。
3、西点培训的过程中，如果要将干配料和湿配料进行混合，在这个过程中，不管是开始，还是结束，加入的应该都是干配料，也就是干配料和湿配料，都是分步混合加入的。
4、西点培训的过程中，对于一些调味料的加入量的把控，往往是最难的，不论什么调料的量，都会影响西点最后的口感，特变是糖的含量，不仅会影响西点的味道，对于口感、色泽都会有较大的影响，这一步也是西点培训的重点所在。
5、折叠混合的原料，需要注意原料的密度，一般会将密度较大的材料放在下部分，以确保在烘焙之后原料尽量不混合。
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