鸡尾酒是一种调和酒，通常是以伏特加、朗姆、白兰地、威士忌、金酒、龙舌兰酒、中国白酒、日本清酒等烈性酒或葡萄酒、啤酒等低度酒作为基酒，再配合果汁、酸奶、咖啡、可乐等一些软饮料调和而成的。鸡尾酒的风味及颜色千变万化，是在世界范围内广泛流行的一大酒种。水果味鸡尾酒不仅能带给人感官上的享受，还有益增进人体健康。
鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，水蜜桃味伏特加鸡尾酒，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是温的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
用于调酒的原料有很多类型，蓝莓味伏特加鸡尾酒，各酒所用的配料种数也不相同，罐装伏特加鸡尾酒，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。不仅因原料的不同而有差别，调制手法的运用也会使鸡尾酒产生不一样的口味。一名好的调酒师，对其身体协调性有极高要求。
鸡尾酒调制的常用方法:摇和法(shake)
  a.使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。
  b.一般来讲，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，濮阳鸡尾酒，使用摇和法来调制。“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。
  c.“双恰”即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处。
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