燃气炉的安全装置是指燃气燃烧装置由于故障、使用条件变化或错误操作时，能防止事故发生的装置。它只能防止事故的发生，并不能保证正常使用。安全装置与控制系统一样，一般由传感器部分、控制器部分和执行器部分组成，有时也简化为传感器和执行器两大部分。
传感器是使用各种传感材料和传感元件来检测产生事故前的各种物理和化学现象的变化，并变送检测值给控制器。控制器部分，是将从传感器过来的型号进行处理，然后控制执行器部分作出相应的动作。执行器部分是根据控制器送来的信号，通过电磁阀、电动执行器或比例控制器等来控制燃气和空气量，以达到控制燃烧设备的安全运行。
燃气工业炉常用安全装置有预防燃气压力、空气压力不足的安全装置，由压力开关、电磁阀切断阀组成，还有燃气泄漏装置，熄火保护装置等。
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