香菇是一种木腐菌，香菇炖鸡，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。
菌丝生长的温度范围在5-24℃，香菇，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，香菇的做法大全，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。
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