加工定制是	种类真空滚揉机
品牌民生	型号GR-200型真空滚揉机
电压380V	功率2.25kw
净重290kg	包装缠绕膜+木框
外形尺寸1400*900*1500mm	产品用途缩短腌渍时间，提高产品嫩滑度
适用范围西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他	营销新品
规格 50型 100型 200型 300型 500型 600型 800型 1000型 1500型

民生机械真空滚揉机,真空腌制机是通过内部带有倾斜浆叶的滚筒带动桶内原料运动,从而对原料进行拍打、摩擦,使原料进入肉的内部，使肉的内外口感一致。真空滚揉机利用真空泵,将滚筒内抽成真空状态,这样肉制品细胞会由于压强差异,在细胞膜内外产生渗透压,细胞就会如同呼吸一样,自动吸取腌渍液。真空腌制机可以减少产品的腌制时间,缩短了产品的生产周期。
滚揉机的技术参数
a）滚揉时间：滚揉时间并非所有产品都是一样的，要根据肉块大小，滚揉前肉的处理情况，滚揉机的具体情况分析再制定。
b适当的载荷：滚揉机内盛装的肉一定要适当，过多过少都会影响滚揉效果。一般设备制造厂都给出罐体容积。建议按容机的60%装载。
c）滚揉期和间歇期：在滚揉过程中，适当的间歇是很有必要的，使肉在循环中得到“休息”。一般采用开始阶段10—20分钟工作，间歇5—10分钟，至中后期，工作40分钟，间歇20分钟。根据产品种类不同，采用的方法也各不相同。
d）转速：建议转速5—10转/分钟。
e）滚揉方向；滚揉机一般都有正、反转功能。在卸料前5分钟反转，以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。
f）真空：“真空”状态可促进盐水的渗透，有助于清除肉块中的气泡，防止滚揉过程中气泡产生，一般真空度控制在0.7—0.8bar。真空度太高会起反作用，肉块中的水会被抽出来。
g）温度控制：较理想的滚揉间温度为0℃—4℃。当温度超过8℃时，产品的结合力、出品率和切片性等都会显著下降。在滚揉过程中，由于肉在罐内不断的摔打、摩擦，使罐内肉品的温度比滚揉间温度高3℃—5℃。
h）呼吸作用：有些先进的滚揉机还具有呼吸功能。就是通过间断的真空状态和自然状态转换，使肉处于松弛和收紧，达到快速渗透的目的。
在食品加工中滚揉机发挥着重要作用，加工产品的效果优劣，其关键因素在于滚揉机的选购，购买优质真空滚揉机，认准民生机械，老厂老品牌，专注滚揉机设备生产制造，售后服务及时周到细致，品牌口碑好，民生机械欢迎您的来电咨询——18538237796（微信同） 15188312737（微信同）

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荥阳民生食品机械厂
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