蛋黄炒蟹的做法
材料：大闸蟹2只、咸鸭蛋黄2个、葱1段、美l块
调料   食用油z0gt盐3g1镕3g、生粉10g做法：葱切成段．姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；大闸蟹治理洗净*蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳，阳澄湖牌大闸蟹券，将每个蟹块沾满生粉。
烧热炒锅*锅中放多些油*将蟹分批下锅煎至壳发红．将煎好的阳澄湖大闸蟹捞出沥掉多余的油。
锅洗净擦干．再放少许油，  下姜丝、葱自段和碾碎的咸蛋黄爆香．下入蟹块适当韶炒淀其沾匀咸蛋黄，加一点开水．加盖小大烟两分钟。
2分钟后，阳澄湖牌大闸蟹，揭开锅盖，阳澄湖牌大闸蟹网，加入盐、梧调味，出锅前活葱绿段。
大闸蟹与螃蟹的区别
其实大闸蟹也属于螃蟹的一种  最明显的区别就是大小     大闸蟹一般都在2两开外   而我们平时能见到的那种小蟹也属于螃蟹的一种  但这类很小   吃起来也不过瘾  价格也不贵   真宗的阳澄湖大闸蟹可以卖到160元一对  同样也有太湖大闸蟹等其它有名的大闸蟹  而现在正是吃大闸蟹的好时候 一年就现在好吃  最壮  可以买来煮熟   沾以酱醋食用更是鲜香无比 ，其实大闸蟹和螃蟹是有明显的区别，大闸蟹通常叫蟹，螃蟹其实叫螃蜞他，它的外部像蟹，但是在个头上（成年）只有100g左右大部分的螃蜞是不能食用的。
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