在法国餐厅用餐的第二道菜，也是汤类，这道汤的味道会比头道菜的汤类更加的浓郁，而且会有清淡的蔬菜混合在汤内，有时也会是海鲜汤，这要看你点的是哪一类汤品。第三道上桌的菜肴就是主菜了。这第三道菜是最能发挥厨师技艺的菜品，这道美食一般最1高超的技术就是要做的细腻、考究，让吃过的客人有难忘的经历，做出这样菜品的厨师才可以算得上是优1秀的法国厨师。主菜一般都是以各种肉排为主。这些肉排在制作以前，都要把骨头全部的剔除，要是制作鱼排，鱼身上的刺都要处理干净，剩下净肉这后，再进行制作，最后浇上厨师特制的酱汁就可以了，食用起来十分的方便，且美味。法国美食中很少能看到带骨头的肉类食品。
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