甲醛为国家明文规定的禁止在食品中使用的添加剂，在食品中不得检出，但不少食品中都不同程度检出了甲醛的存在。存在于面食、蘑菇或豆制品中。甲醛可以增白，改变色泽，故甲醛常被不法商贩用来熏蒸或直接加入到面食、蘑菇或豆制品中，不法商贩用“吊白块”熏蒸有关食品增白时，也可以在食品中残留甲醛。已经检出甲醛的有关食品有：香菇、花菇、米粉、粉丝、腐竹等.
室内空气中甲醛浓度的大小与以下四个因素有关：室内温度、室内相对湿度、室内材料的装载度（即每立方米室内空间的甲醛散发材料表面积）、室内空气流通量。在高温、高湿、负压和高负载条件下会加剧甲醛散发的力度。通常情况下甲醛的释放期可达3~10年之久。甲醛还来自生活的其它方面。⑴甲醛可来自化妆品、清洁剂、杀虫ji、消毒ji、防腐剂、印刷油墨、纸张等。⑵泡沫板条作房屋防热、御寒与绝缘材料时，在光与热高温下使泡沫老化、变质产生合成物而释放甲醛。
甲醛中毒症状：中度中毒:咳嗽不止、咯痰、胸闷、呼吸困难及干湿性破锣音。胸透x光时肺部纹理实质化，转变为散布的点状小斑点或片状阴影，即为医学上的机型支气管肺yan；喉咙水肿增重至三级。进行血气分析之时会伴随着轻、中度的低氧血症。重度中毒:肺部及喉部情况出现恶化，出现肺水zhong与四度喉水肿的病症，血气分析亦随之严重，为重度低氧血症。

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