它用来将小麦磨成面粉的粉磨机械，也可用于以大麦、大豆、玉米和饲料等为质料的制粉作业。常用磨粉机的粉磨组织是成对的相向滚动的磨辊，故又称辊式磨粉机。因为磨辊的外表 上刻有尖齿的螺旋齿纹,而且在作业时两磨辊的圆周速度不一样(快辊为 5～6 米/秒， 慢辊为 2～2.4 米/秒),当麦粒等由喂料组织送 入由两磨辊形成的空隙时，就受 到揉捏、剪切和研磨等效果而将 皮层剥开，并从皮层上刮下胚乳， 研磨成粗粉。粗粉再经过装有不一样齿数和齿形角的或辊 面不刻齿纹的磨辊的磨粉机，逐步磨成各种等级的面粉，如次粉、 副标粉、标粉、上白，粉、副精粉 和精粉等。磨粉机的喂料和磨辊离合组织有手动操控的和自动操控的两种。传统的自动操控大多是液压的。 这种新型磨粉机为食物卫生和制粉工业自动。
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