吃药不如吃蒜心脏病克星科学家在大蒜中发现了一种叫做ajoene的物质，它可以润滑血液中的血小板。而血小板越润滑，就越不容易凝结在一起形成血栓。而血拴正是心脏病发作和中风的重要病因。所以，很多高血脂的人每天坚持吃半头大蒜，他们中的人甚至将大蒜作为旅行必备以及长期使用的保健品。肝脏守护者大蒜有很强的抑制脂质过氧化酶活性，使后者不能损伤肝细胞膜结构，从而保护肝；食用大蒜的人，其血清转氨酶水平都不高。大蒜阻止汞、镉等有害元素被肠壁吸收，还能提高肝脏的解毒功能。      抵抗岁月留住青春大蒜中富含抗氧化剂，能明显降低血清中的过氧化脂含量，改善和增强体质，提高肌体免疫力，有学者将大蒜和人参进行比较，发现蒜氨和大蒜的乙醇提取液的体外抗氧化活性甚至由于人参，有明显的延缓衰老作用。而用大蒜“壮阳”的民间配方更以沿用了上千年
冬季常食黑蒜有助于抵御外寒 冬季，很多女生都会手脚冰冷，这主要是由于心脏较虚弱、血液循环不良，使得血液无法充分地把能量供应到身体末梢所致。另外，血液中含铁量低的人通常对寒冷的忍受力也较低，女性生理期时就是因缺铁才会特别怕冷的。这样的状况同样容易发生在体形较瘦或虚寒体质的女生身上。坚持食用黑蒜可解决冬季手脚冰冷困扰，让爱美女士变得温暖。
   探究日本女生为什么在冬天仍可以不畏寒冷、漂亮地穿着短裙？那是因为她们流行吃“黑大蒜”来补身、对抗寒冷！
黑大蒜之所以会变成黑色，是由于大蒜中的蛋白质分解成氨基酸、碳水化合物分解成果糖所致。由于造成刺激的蒜素已转化成无蒜臭、低刺激性的s-丙烯基麸氨基酸成分，因此黑大蒜不仅不臭不辣，反而有增进食欲的香气，胃肠较弱或担心吃了有蒜味的人皆可安心食用。
食用“黑蒜”不但能增强抵抗外来环境的能力，其内含的“增精素”还能活化血液循环、改善末梢循环不良，让气血流通，进而去寒，增强身体对寒冷的耐受力。

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刘波
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