果盘的艺术造型
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。我们一般通过整盘水果的造型要有器皿来辅助，会有不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型我们便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到其他盘边的水果花边装饰精美礼品果盘，也应符合整体美并能衬托其主体造型。至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品果盘，高档些的有水晶制品、金银制品
水果是如何搭配
水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种：
红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；
红、黄、橙可算是相近色搭配
红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂时尚果盘，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
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