兰州拉面培训课程|兰州拉面培训|合力官网
　　我们来看，拉面这东西，在人们头脑中，是一碗只值十块钱的东西——稍等，那是兰州拉面，如果是日式骨汤拉面，则可以卖50元喽！但我们现在偏偏要把兰州拉面，卖到客单价50元，所以，第一步，我打算从环境入手。窗明几净，开放式厨房，是卫生的保障，而白领们非常看重卫生环境，所以，这部分投入不能省。该请好设计师就请吧……这部分不需多说，只要环境相对到位，这碗拉面，就轻松值20元了。健康不仅仅是环境，还有食材，这时，我打算再用一次我那篇《如果我来卖茶叶》文章的点子——365天×24小时直播骨汤熬制。我要让打开手机APP就看到，我的拉面骨汤，是十足真材实料熬制，直播，不间断，啥时候往里添料了，啥时候加水了，一清二楚，绝不放味精，绝不放不新鲜的食材。当然了，这部分文章还可以放大做，一方面是各种食材的高品质——现场宰杀当然不行，但通过镜头，让消费者了解，熬制这骨汤的食材，是24小时内从正规厂进货。手机APP的镜头下方，一直有个秒表在记时：这锅骨汤老汤，从开业至今已熬制XX小时XX分钟XX秒……（就算有人跟风山寨你，也没人能超越你的时间记录噢！况且，人们脑海中“只认第一”。）有人说了，正宗兰州拉面的骨汤不是这样熬制“老汤”的！哼~我对这些看法一概嗤之以鼻，正宗重庆火锅还不提供麻酱小料呢，海底捞则提供得不亦乐乎，不照样做成中国火锅第一？总之，把真材实料的汤这么熬制，我认为这碗面可以毫不脸红卖30元了。再往下，就不能仅仅依靠面本身了。毕竟我也把自己逼到绝路了，这是碗中式简单面条啊，又没有鸽蛋、鲍鱼、黑松露、牛腩等食材撑腰（噢，雕爷牛腩面条有这些撑腰所以卖128元一碗，每天卖无数。）没关系，我们卖人！这年头，不仅男人好色，女人更好色！让我们来卖美女帅哥吧！所以，在我的脑海中，小面馆至少是两个大“回”字形区域。周围有一些散台，但大部分客人，是围坐在“回”型大桌外围的，对，很多日式寿司吧都是这么坐的。人员占用空间极小。OK，为啥至少两个大“回”字桌呢？分男女！中间是美女拉面师的，是男桌。帅锅拉面师的，是女桌——但不强迫，你非要坐同性拉面师对面，向这个世界宣战，也可以将就。美女帅哥拉面师，肯定比普通的贵一倍以上人工啦，不过既然想卖高价位，这点成本还是要付出的，况且，这个部分的人工属于不变成本，只要客人源源不断有翻台，很容易摊销较贵的美女帅哥薪资。阳光健康的大帅哥，露着人鱼线，卖力的拉着面条……红扑扑脸蛋的拉面西施，香汗淋漓摆动着腰肢，将一碗碗热气腾腾面条摆到你面前——请扪心自问，男女好色之徒等待拉面完成，都是流着口水享受的过程，40元一碗难道贵吗？！贵吗？！其实，平静下来，我认为这个“仪式感”是价值10元提升的，想想“法式铁板烧”这东西，因为现场操作感，普通做点啥，都能够价格翻倍，如果煎鱼、炒饭都能因为面对面实操而大大提升价值的话，为何拉面不行？但即使是我，目前也只有信心将这碗拉面卖到40元……再高我也没辙了，稍等噢，我一开始说的是“客单价50元”，另外十元，咱可以卖配菜嘛！在我脑海里，“回”字型大桌的内部操作区里，是放两个人，一个帅或漂亮的，主攻拉面这种可以耍帅的工作。另一个不那么令外貌协会惊喜的，则做沙拉、卖果汁。拉面做好之前，为了健康你也应该吃点蔬菜沙拉！无论凯撒沙拉、田园沙拉、水果沙拉，喜欢肉食的加点鸡肉、牛肉，各种酱汁，油醋？蛋黄酱？口轻口重，都可现场随意调配……而且，临走前，还鼓励你买杯鲜榨果汁，带回办公室下午喝。从补充Vc的，到排毒养颜的，甚至提神醒脑的，总之没有比现在鲜榨更健康了。事实上，“回”字内厨，还有一点空间，我打算卖BBQ~神马？兰州拉面配BBQ？你管呢？我就喜欢胡思乱想，你拦得住么？反正我觉得，配着拉面吃烧烤，挺香的。重点是，BBQ这东西，只要提前准备好，现场烤制，并不耽误工时太多，而且不考验厨艺水平。
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