湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。 湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。 咨询电话：1 8 9 7 5 1 1 1 2 2 4 电话就是我的微信哦 Q Q： 2 9 1 0 0 0 6 0 1 7 公司地址：长沙市芙蓉区人民中路859号（杨家山西） 长沙宏达小吃培训学校是全国唯一一所具有中华人民共和国民办学校许可证的小吃专业培训学校，由劳动厅指派面点名师，面点大师，湘菜名师，湘菜大师，高级烹饪大师等执教，欢迎广大学员实地考察。