土猪肉其腿比较粗壮而精实，切出来的片像滚着白蕾丝边的红丝绒，带着美丽的大理石纹路。黑毛猪以圈养方式饲养，依出生季节不同，喂养春草、谷物或稻杆，由于放养到林区，养出一身凝脂细肉。它和野猪的血源相近，先天个头小，但特别能蓄积脂肪，平均分布在肌肉里，练就一身凝脂细肉，吃来特别柔嫩可口。品味之时，能在咀嚼细致多变的橡树香味同时消腻，感觉清新。充满了肉的香甜味道，最关键是它的肥肉部分竟然是一点都不腻。
山里人一户养一条，作为每一年过年的主要菜肴，饲养时间长。其养法用糠、锯末等添加有益菌作为原料，填充猪舍地面约1.5米厚度，形成特有的“温床”，猪大小便之后，出于天性，不停地用嘴拱，把粪便翻进温床内自然发酵分解殆尽。发酵使温床的温度常年保持在40℃左右，且柔软舒适，猪在里面来回走动、睡觉都很享受，很少生病。猪仔出生后的一段时间，除了搭配少量粮食外，基本都吃山上采回的野菜，饮用山泉水，“吃的生态，猪肉自然也生态！”
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