串串香是重庆的另一种草根美食，独特的美食得到了很多好吃嘴的喜爱，毕竟现在很多的人用很少的钱吃份量足的各种各样的菜，这样一来，还不能得到大量食客的喜爱。现在很多的人都喜欢投资串串香，所以很多人都不清楚串串香加盟的利润成本到底怎么样，和小编一起来了解串串香加盟店的利润成本具体是怎么样的?
我们可以从不同的地方来分析一下吧，首先就拿签友牛肉串串香来举例吧，签友牛肉串串香的菜品是上百种，我们的荤素四角一串，所以在这里荤菜比素菜卖的好，毕竟串串香是一个薄利多销的一个餐饮行业，所以，对于投资者一定要想办法提高利润，让利润化。
　　计算串串香的毛利***简单的办法就是拿一斤菜来穿，一共能穿多少串，就能算出一斤菜能卖多少钱，***后就能知道毛利润了。大概的公式就是：一斤菜穿的串数乘以单价，再减去一斤菜的成本，就等于毛利润。比方一斤牛肉成本35元，能串180根，单价0.4元一根，就是：180*0.4-35=37元，37元就是一斤牛肉的毛利润。这样就能很清楚的知道全部菜品的利润是多少了，把全部菜品的毛利润都计算出来，做到心中有数。 所以，荤菜的利润一般都是50%左右，素菜的利润就是60%所以在一线城市的话，我们应该菜品的利润还是很大的!
所以这就是菜品的利润来分析的，在实际操作中可能会有一些损耗，这是不可避免的，所以一定要把进价贵的菜品先计算出来，这样才知道切多大，穿几根签签。之前说过素菜要比荤菜利润高，那就要想办法把荤菜的利润化。
　　同时在切配上，一定要制定每个菜品的切配标准，让墎子严格按照标准来切配。有一些荤菜切不好就会亏损的，所以一定严格把好切配这关。一般串串香的菜品都要做到毛利润在50%左右，一些进价贵的菜品很可能就做不到，那就需要把进价便宜的菜品利润化，不能切太大，标准大小即可。
这利润高的菜品来填补利润低的菜品，做一个利润平衡，这样就不会造成亏损。这只是签友牛肉串串香对大家分享的一点点的关于利润上面的分析，可以作为基础参考。

---

重庆协创餐饮管理有限公司
李先生
15320563387
重庆 渝中区 重庆市渝中区中山一路临华大厦1楼