2. 用锁链锁紧牛后腿皮，使其毛朝外。
3.左侧操作工（控制台）用左手控制扯皮机由上而下运动，将牛皮卷撕。注意下降过程中，应使牛皮与牛体保持45°。要求皮上不带脂肪和肉，肉不带皮，皮张完整无伤。
4. 至牛尾时应放慢速度，用刀划开牛尾根部皮与肉的连接，新疆屠宰设备厂，防止拉断牛尾。
5.操作剥皮机时，操作工应时刻观察剥皮情况，发现表皮脂肪随皮揭起或皮张有被扯裂的危险时，应及时进刀，辅助机器剥皮，四川屠宰设备厂，划开背部脂肪和皮与肉之间的粘膜，同时不能在牛皮上划出伤。
除此之外，屠宰设备厂，使用了查维斯全套设备的赤峰利源肉类加工有限公司，则是当地一家较大的牛产品加工企业，南京屠宰设备厂，其设备经理张厚金认为，查维斯琵琶锯是很好用的工具。“在牛二分体分割时，琵琶锯锯条很好，效率很高。这种锯我们已经使用三年了，一根锯条可以劈600头牛(二分体)没问题，锯条只有0.56毫米厚。”
据张厚金回忆，之前使用的某品牌琵琶锯，一根锯条只能劈几十头牛，日屠宰130~160头的赤峰利源几乎每天都要用掉两根锯条。
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徐正文
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