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猪、牛、羊等肠衣的实质是由动物蛋白纤维构成的，它有着天然的透吸性，因此，用猪、牛、羊肠衣灌制的香肠在一定时期内不会变味，亦不会变质。这种香肠的储存、携带和就餐都十分方便，特别是在旅游业不断发展的今天，人们外出旅游就会自然地想起香肠。
肠衣生产步入规范化轨道
通过出口食品卫生注册管理，有力地促进了出口肠衣的卫生管理水平的提高，保证了我国肠衣在国际市场的竞争力。但是，随着新的食品安全问题的不断出现，仍需要解放思想，实事求是，浙江食品厂肠衣，不断开创食品卫生注册管理的新天地，以满足食品安全控制的新需要。
肠衣行业税收管理现状的调查思考
如皋市是肠衣之乡，食品厂肠衣，肠衣出口量占全国近三分之一。而如皋市国税局一分局又是我市肠衣企业集中的区域，目前分局现有肠衣企业18户，2003年度销售收入2.5亿元，应纳增值税额481.66万元，平均税负1.93%，收购发·票填开份数28557份；2004年销售收入15495.44万元，应纳增值税额384.72万元，平均税负2.55%，海南食品厂肠衣，收购发·票填开份数16911份，一分局肠衣企业实现销售占我市肠衣行业70%左右，对该行业税收管理的每一项措施都与我市肠衣行业的发展息息相关。
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