由于将肉类烘烤时会产生烟雾,常见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式,在亚洲如日本、韩国和台湾等地,称之为烧肉店,也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架,放上木炭,架上网架或栏架让消费者自行将生肉烤熟的方式。
虽然烧烤主要指烘烤肉类,但今日可烘烤的食材相当多种,可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤,亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。
无烟烧烤设备的消毒,木炭烤羊排炉,可以选择以下方法:放入水中,滴少许洗洁剂,将油腻、污渍洗净,用清水冲过后。下次使用时,鸡西烤羊排炉,可用开水浸泡一下,或者将炊具放入开水中煮沸。约10分钟,一般细菌就会被杀灭,这时使用就可以放心了。
最理想的消毒方法,是先把洗净的无烟烧烤设备放入锅内,完全浸泡在水中进行加热,待水煮沸时,保持两分钟,即可达到消毒目的。
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