感观指标
项目items
规格specifications
色泽color
呈棕黄色或棕红色，久置后稍许变深。
香气滋味taste andflavor
将浓缩汁稀释至可溶性固形物为11.5°bx，该果汁应具有苹果汁固有的滋味与香气，无异味。
外来杂质ex-material
不允许有肉眼可见杂质。
外观形态appearance
澄清透明，无沉淀，无悬浮物
理化指标
项目items
规格specifications
可溶性固形物
69.0～71.0 brix（20℃）
可滴定酸acidity
0.8—6.0%     (as malicacid)
透光率clarity
96% min      (625nm)
色度值color
40% min      (440nm)
浊度turbidity
3.0 ntu max
ph值
3.9 max
果胶pectin
negative
淀粉starch
negative
热稳定性heatstability
pass
乳酸lacticacid)
500mg/kgmax
富马酸fumaricacid
5mg/kg max
注：除可溶性固形物、可滴定酸外，其余均在11.5brix下检测。
微生物指标
项目items
规格specifications
菌落总数totl platecount
100 cells/g max
大肠菌群coliform
negative
酵母菌yeast
10 cells/g max
霉菌mould
10 cells/g max
耐热嗜酸菌tab
＜1cfu/10g
致病菌pathogenicbacteria
none detected
卫生指标
项目items
规格specifications
lead (pb)
0.05mg/kg max
arsenic砷(as)
0.1mg/kg max
copper铜(cu)
5.0 mg/kg max

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