传统烧烤在就餐形式上，通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用 ，选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。在烹饪技法上主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。在味型上往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型。
传统烧烤在夜宵拍档中见得比较多。虽然传统烧烤比较辛苦，但是盈利还是蛮大的。传统烧烤门面要求较小，人员要求也比较少，一般两到三人即可创业。
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培训内容
1. 传统烧烤的系统讲解，理论基础。
2. 传统烧烤的原料选购标准。
3. 传统烧烤的原料预处理。
4. 传统烧烤的加工工艺，制作及技巧，秘制辣椒粉及香料粉的制作技巧及经验。
5. 传统烧烤的成品标准。
6. 传统烧烤产品的定价标准。
7. 传统烧烤店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。