立式蒸汽夹层锅使用说明  蒸汽夹层锅：日月明卫生级夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。分类：  1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构 2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅  3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。 使用注意事项：  1 、使用蒸汽压力，不得长时间超过定额工作压力。  2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。   3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整。   4、蒸汽锅在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化，用进汽阀适时调整。   5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。  6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。 维护保养：  1、日月明夹层锅的进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。  2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。  3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次

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王海生
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