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      雨禾黑蒜超强抗氧化，提高免疫力 人体衰老的本质就是被氧化，而大蒜中含有的多酚类物sod有超强抗氧化作用，黑蒜又比生大蒜的多酚类物质含量多15倍以上，活性也达到生大蒜的10倍以上抗氧化抗衰老能力大大增强。 大蒜素具有活化有糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强，赖氨酸，丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素c也能增强人体的免疫力。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。
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大蒜降血脂的机理可能影响体内的脂质合成。而影响估计计是通过抑:dili\'3含有硫基基团的某些酶的活性而实现的。f4表明:大蒜对肝脏中的a一脱氧一月一甲基葡萄糖还原酶、胆固醉一“一经化酶、脂肪酸合成酶、葡萄锗一一磷酸脱氢醉(c-一6一pdh3以及苹果酸酸有显著的抑制效应。 流行病学调查研究也证实了大蒜的降脂效应。1982年
王关岭等报道:素有食生大蒜习惯的山东苍山县，其心血管的死亡率明显低于无食生大蒜习惯的山东捞山县。

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