苹果渣是苹果加工业的下脚料,其干物质中含糖分15.15%,脂肪6.2%,粗蛋白质5.6%(鲜),粗纤维20.2%,且含有维生素和矿物质元素等养料。饲喂试验得知:在饲养标准不变情况下,每天每头在日粮中混添10～12千克苹果渣,可提高产奶量10.28%。即每千克精料多产奶0.26千克,扣除饲料成本后,
我国是世界上苹果产量最大的国家之一，其中20％左右用于果汁加工，年产苹果渣约100万t。苹果渣由果皮、果核和残余果肉组成，含有可溶性糖、维生素、矿物质、纤维素等多种营养物质，是良好的多汁饲料资源。国外利用果渣做饲料已取得了显著的经济效益，如美国、加拿大等国家已将苹果渣、葡萄渣和柑橘渣作为猪、鸡、牛的标准饲料成分列入国家颁发的饲料成分表中。但我国果渣尚未得到很好的利用，目前除少量苹果渣被用作饲料外，绝大部分被当作废物抛弃。由于苹果渣含水量高达70％～80％以上，含有丰富的可溶性营养物质，为微生物的滋生繁殖创造了适宜条件，故废弃的苹果渣极易腐败发臭。这不仅造成了资源的浪费，而且还污染环境。因而，研究开发苹果渣饲料的营养价值与加工利用，很有必要，使其变废为宝，也可解决人畜争粮的矛盾。

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河津市东城乳品饮料厂
樊毅
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