白术是健脾时候常用的药，能健脾益气，燥湿利水，作用和茯苓类似，但它是燥湿，茯苓是利湿。《本草从新》称其为“开胃神药，而其尤能燥湿”，那种舌苔很厚很腻，胃口特别差的人，云南白术，都要借助白术来开胃，比如中成药的“香砂六君子”，白术就是六君子之一，治~疗因为脾虚生湿，或者因为饮食不节而食积了消化不良的。
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功能主治
　　补脾，益胃，燥湿，和中，安胎。治脾胃气弱，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，痰饮，水肿，黄疸，湿痹，小便不利，头晕，自汗，胎气不安。
　　《本经》：\'主风寒湿痹，死肌，痉，疸，止汗，除热消食。\'
　　《别录》：\'主大风在身面，风眩头痛，目泪出，卖白术，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满，及霍乱吐下不止，利腰脐间血，益津液，暖胃，白术种植，消谷嗜食。\'
　　《药性论》：\'主大风顽痹，多年气痢，心腹胀痛，破消宿食，开胃，去痰诞，除寒热，止下泄，干白术，主面光悦，驻颜去皯，治水肿胀满，止呕逆，腹内冷痛，吐泻不住，及胃气虚冷痢。\'
　　《唐本草》：\'利小便。\'
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