【10】【妞姐铺子-】明溪县农越电子商务有限公司联系手机：热线:0598-2861333明溪淮山介绍
每次在酒席上大快朵颐后最希望来的一道菜是什么？如果你问一个明溪人，他一定会告诉你，是一碗热腾腾的薯子羹。一碗薯子羹，暖胃，解油腻，如果说酒席的鱼肉是一条龙的话，那薯子羹毫无疑问就是龙的眼睛。
薯子为何物？明溪薯子，学名淮山，但是一般明溪人是不会这么称呼它，因为大家认识的山药别名就叫大薯。明溪淮山和山药是有着本质的区别的。我们都知道这样一句俗语“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”指的就是因为产地的不同，原本相同的东西也许会成长为完全不同的两个类别，用这个比喻来形容明溪淮山和山药的区别可以说是相当贴切的。明溪淮山始种于明朝正德年间，是明溪传统的种植作物。明溪独特的气候、土壤条件造就了其肉色雪白、肉质密实、细腻粘滑等特点，经煮易酥不散、显糯香，口感好。其富含多种氨基酸、维生素、矿物质、果胶质、皂甙等，对身体有保健功能。明溪曾将淮山品种与江西、河南等多地的进行比较试验，发现其营养品质皆优于后者。（上图为明溪淮山，下图为铁棍山药，还真像铁棍）【妞姐铺子-】
明溪淮山与山药的最大区别方式就在于，淮山磨成泥会黏成一团而山药不会。这就是明溪的淮山可以做成羹的原理，也是它的美味与山药完全不同的地方。明溪淮山作为明溪家常经典菜是有道理的，淮山菜、药、粮三用，吃起来滑顺、爽口，对脾、胃、肠等也有保健作用。引用《本草纲目》的话就是“生者性凉，熟则化凉为温。入肺、脾、肾经，益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮。”除此之外淮山还具有降低血糖的功效，因为它含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。也正因为如此，许多明溪人喜欢拿薯子羹当正餐食用，它的温补功能不像人参那样会让虚弱体质的人难以招架，同时还能养胃，补肾，简直是天赐佳品。养胃，补肾，糖尿病食疗啊有木有？
有人会问，这又是菜又是药的东西弄起来应该很复杂吧？恰恰相反，一般明溪家常淮山羹的做法极其简单，从未下厨的人也能轻松应对，一句话即可描述做法：淮山去皮，磨成泥，入沸水中搅拌，待再次沸腾即可出锅。明溪人煮淮山羹会依据自己的口味加入喜欢的配料，红菇，胡萝卜，葱段、肉末等，完全可以diy出自己的风格。一道明溪人最爱的红菇淮山羹应该是这样的：【妞姐铺子-】
看到这里你觉得明溪淮山只能做成羹你就大错特错了，不止大城市的人会玩，明溪人也很会玩哦，下图为明溪某大厨操刀的全淮山宴，淮山在它的摆弄下简直巧夺天工啊！
如果说一开始叫你吃淮山羹你是拒绝的，那一开始叫你吃全淮山宴你总没有拒绝的理由吧，duang！duang！全都弄的跟特技一样。写到这里我情不自禁唱起来：“我的的淮山宴，时尚时尚最时尚，吃它的时候我情不自禁摩擦、摩擦，在这光滑的口腔里摩擦。”淮山之所以神奇的地方就在于做法的不同它的口感也完全不同【妞姐铺子-】，淮山羹的口感是滑，炒淮山是脆，炸淮山是香，淮山可切成片，可碾成泥，可压成饼，可捏成球，只有你想不到，没有它做不到。
2013年8月5日明溪县被中国蔬菜流通协会评定为“中国淮山之乡”。此外明溪小伙罗千维从台湾引进的新品种紫玉淮山于今年1月份已喜获丰收，从此明溪的淮山家族又增添了新的成员。明溪淮山作为明溪县的地理标志，已经成为明溪的一张响当当的名片。明溪县农越电子商务有限公司联系手机：热线:0598-2861333
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