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药膳师培训军训后，北京百草苑国际餐饮管理中心学生真正迎来了厨师课程，shou先是基本功——刀工与颠锅的学习。刀功与颠锅，是厨师zui基本的技术，也是zui重要的技术，就好比“功夫”里的“扎马步”，没有好的刀工与颠锅技术，再好的厨师也炒不出好的菜来。在经过紧凑的基本功练习后，学生们会进入热菜第yi阶段的学习，不过，基本功练习会一直伴随着他们。
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