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一个店里，每个菜的毛利都不一样，金水厨房设备回收电话，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，金水厨房设备回收，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天
要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，金水厨房设备回收公司电话，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，金水厨房设备回收，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。
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张经理
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